Как подобрать вино к суши — лучшие концепции блюда и напитка

Мысль о паре суши с вином может быть пугающей. Столько вкусов, столько специй, столько всего происходит. Следующие советы помогут любому любителю суши улучшить свой опыт через магию идеального бокала вина, который хорошо сочетается с любым суши блюдом, даже если купить алкоголь дешево — не значит прогадать и будет не вкусно. И так — перейдем к делу.

Нигири

Свежая рыба просто готовится поверх рисовой постели. Звучит просто, да? Ну, в зависимости от того, что вы делаете после, там, где все может стать довольно сложно. Если просто съесть нигирийскую равнину, то придерживайся простых вин. Когда я говорю «простое», я не имею в виду «скучное», это просто означает что-то, что не перегрузит простое блюдо. Пино Гриджо, Совиньон Блан и Пино Нуар — это хороший выбор и не переплюнет ни одно блюдо.

Однако, если добавить немного сои и васаби (что делают многие), то нигири уже не так просты. Добавляя специи и соль, вы, по сути, добавляете сложность и телосложение, поэтому я предлагаю согласовать эти вкусы с вашим выбором вина. Вино с чувством сахара естественным образом успокаивает специи, поэтому Рислинг и Вуврэй — отличный выбор для любителей васаби. Если вы хотите красные, придерживайтесь вина ниже в алкоголе из прохладных регионов. Красное бургундское или шиноновое всегда будут хорошо работать. Для тех, кто любит больше васаби, чем суши, я бы не предложил вино и предложить 2% или цельное молоко, чтобы приручить тепло, которое вы собираетесь выдержать.

Сашими

Я бы начал с разрушения двух основных видов, тунца и лосося. Снова прилипая к стилю кузова, тунец станет зажигалкой, так что прилипай к вину в более легком стиле. Я предлагаю пойти по проторенной дорожке и перейти на такие варианты, как Ассиртико из Греции для белого, и Гамай из южной части Бургундии для красного. Обе эти пары будут акцентировать внимание на сашими, не будучи слишком властными. Что касается лосося, то мы можем развлечь его винами побольше, чтобы он соответствовал телу рыбы.

Мой личный любимый сорт Шардоне вступает в игру для белых. Что-нибудь с маленьким телом, но все же предлагающее много минералов, Meursault сделает ваши мечты о паре реальностью. Что касается красного, все еще прилипающего к легкому вину, но из более теплого климата, Sonoma Coast Pinot Noir оставит вам желать лучшего.

Маки-роллы

Маки немного сложнее, чем нигири и сашими: рыба, овощи и морские водоросли. Так как суши-вариант увеличивается, то и винный вариант тоже должен быть увеличен. Так как морские водоросли имеют такое сильное чувство моря, придерживайтесь вина из морского климата. Я предлагаю белые вина, такие как Albarino, или, если вы хотите получить смелый, Vinho Verde, который на самом деле может бросить элемент моря.

Албарино приходит с шприцем/соленым оттенком, который может дополнить морские водоросли и настоящую рыбу из суши. Для любителей красного вина я предлагаю вернуться в Пино Нуар, но на этот раз из региона Орегона. Земляные тона, которые имеют тенденцию проявлять себя из этого региона, должны быть идеально сочетаться с овощами, а баланс фруктов добавит дополнительный угол к маки.

Ури-маки

Вывод наизнанку. Не очень отличается от маки, и каждый раз, когда у меня есть этот тип суши, я получаю большее чувство веса. Я не уверен, что это потому, что в суши больше риса, или это может быть просто больший ролл, но, тем не менее, если тело блюда поднимается, то и вино тоже. Я предлагаю калифорнийский Шардоне, а для любителей вина — что-нибудь увесистое и сложное, как Ченин Бланк из Savenniers.

Тело, плюс сложность всех вкусов и ароматов как вина, так и Уримаки — это спичка, сделанная на небесах. Для ощущения приземленности подойдите к большим красным вариантам, таким как бордоские бленды и ронские бленды, например, Chateauneuf-du-Pape. Убедитесь, что вы держитесь подальше от вин из действительно жаркого климата, если вы хотите добавить много васаби в суши. Специи и алкоголь — это ожидание развода.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *